「みりん」と一口に言っても、世の中には大別して「本みりん（酒類）」「みりん風調味料（アルコール１％未満）」「醗酵調味料（アルコールはあるが不可飲処置されたもの）」の３つがあります。さらに「本みりん」も「レギュラータイプ」と「純もち米タイプ」の２種に分けることができます。これほど種類があることは一般にあまり知られていません。本来の「みりん」とは当然、酒類の「本みりん」のことで、本当のみりんだから本みりんなのです。福光屋では「福みりん」「三年熟成 福みりん」「十年熟成 福みりん」の3種の本みりんを製造していますが、すべて国産のもち米を使用し昔ながらの製法で造っています。

砂糖が強い甘味をもつショ糖のみで構成されているのに対し、「純米本味醂 福みりん」は９種類もの糖類で構成されているため、奥行きのあるやさしく上品な甘味とコクがあります。他にも、旨味成分のアミノ酸や複雑味を与える有機酸、香気成分など160種類以上の成分が含まれています。